IT   EN   DE   FR
LIVRE
logo Castello la Leccia

Exploitation Agricole Biologique

viticulture durable

Une bonne viticulture doit favoriser l’équilibre naturel de l’écosystème. C’est dans cette intention que nous travaillons pour seconder le développement de la vie dans le sol. L’utilisation réduite du cuivre et du souffre dans la défense phytosanitaire, l’enherbement entre les rangées avec de l’orge, du trèfle et de la moutarde, l’emploi de compost issu des marcs et des rafles, ne sont que quelques-uns

des facteurs qui contribuent à fournir le bon apport en substances organiques là où nos vignes plongent leurs racines. Ces choix donnent au fruit les caractéristiques du terroir, dont nous nous occupons avec ferveur de la floraison aux vendanges.

Nos vignobles s’étendent sur cinq différentes zones, autour du noyau central du château, à des altitudes variant entre 300 et 500 mètres. Ils sont exposés au sud, sud-ouest et plongent leurs racines dans des sols argileux et riches en calcaire. Grâce à cette diversité, le Sangiovese libère sa souplesse en exprimant sa complexité et sa charpente plutôt que sa douceur et son élégance. Nous cultivons, en outre, de petites quantités de Malvasia Nera, Merlot, Syrah et Petit Verdot.

La cave

Pour obtenir un bon produit, il faut bien entendu des raisins mûrs et sains mais la cave constitue, sans aucun doute, une phase délicate de la production. Le raisin de chaque vignoble est récolté et vinifié séparément. La fermentation, démarrée par des levures autochtones, se déroule dans ces cuves en acier à température contrôlée. Après le décuvage, le vin poursuit sa fermentation

malolactique dans le ciment ou le bois.

L’étape suivante, peut-être la plus délicate, est l’assemblage du Sangiovese du Chianti Classico qui, provenant de 4 vignobles différents, se présente avec des caractères et des bouquets assez distincts entre eux.

Nous cherchons seulement à en faciliter le bon mariage en privilégiant, selon les années, la prédominance d’un ou de plusieurs vignobles sur les autres. L’affinage se fait ensuite aussi bien dans des cuves en ciment que dans des fût de chêne, tonneaux et barriques. Le vignoble Bruciagna nous offre un Sangiovese qui, par rapport aux autres vignobles, parvient constamment à exprimer ses potentialités et ce, indépendamment de l’année. C’est pourquoi nous avons décidé d’en faire notre Riserva, après au moins trois ans d’affinage sous bois et dans le ciment. La Malvasia Nera est, en revanche, parfois employée dans l’assemblage du Chianti Classico et de la Riserva. Avec les raisins de Merlot, Syrah et Petit Verdot, nous aimons à expérimenter sans cesse de nouvelles combinaisons avec le Sangiovese pour notre vin de table appelé Vivaio del Cavaliere.

Notre huile

Nos olives, le jour même de la récolte, sont déchargées dans une grande trémie et, de là, elles sont d’abord défoliées puis acheminées à la laveuse par une bande transporteuse. Grâce à une vis sans fin, elles sont ensuite bien dosées dans l’unité de trituration qui les réduit en pâte. La pâte d’olives remplit par gravité les malaxeurs et y reste pendant 30 minutes où elle est travaillée

à une température contrôlée d’environ 27°.

La pâte traitée ainsi délicatement est transportée vers le décanteur qui se charge d’en séparer les trois composants : grignon, eau de végétation et moût. Le moût est ensuite centrifugé de nouveau pour séparer l’eau résiduelle de l’huile.

A la fin de tout le processus, l’huile est filtrée et embouteillée les jours suivants en prenant soin d’en préserver intactes les qualités organoleptiques.

Wine and Oil

vino ChiantiClassico

 

vino Giuliano

 

vino Bruciagna

 

vino Vivaio del Cavaliere

 

vino Capinera

 

Olio

 

Le passé et le present

Des sources historiques écrites témoignent du Castello La Leccia dès 1077, année où un noble, un certain Rodolfo di Guinzo, en acquit une partie. Vu l’importance stratégique de sa position, les droits sur le château étaient partagés entre seize propriétaires. Vers 1450, la domination de la famille Ricasoli s’étendit sur le château comme sur la plupart du territoire du Chianti. On tire des indications d’incursions et de dévastations, mais aussi de l’ancienne vocation vitivinicole, des lettres pleines de tristesse envoyées, en 1529, par Andrea Ricasoli durant les guerres sanglantes entre Sienne et Florence : « près de cinquante Siennois vinrent en mon lieu dans le Chianti, dit la Leccia, où ils brûlèrent ce qui était dans la maison deux-cents barriques de vin dans la cave et y vidèrent tous les fûts ».

Au cours du XVIIIe siècle, le château, dont le bourg abritait près de 70 âmes, prit l’aspect d’une villa grâce à la modification d’une partie de la structure. En 1920, l’ensemble de la propriété fut achetée par notre arrière-grand-père Giuliano Daddi et, pendant la deuxième guerre mondiale, plus précisément en juillet 1944, le bourg, alors occupé par les troupes allemandes, fut l’objet de lourds bombardements qui détruisirent partiellement la tour, dernier témoignage médiéval, et dévastèrent une aile de la villa du dix-huitième siècle.

Après quatre ans de restauration attentive et rigoureuse du château et du jardin environnant, qui depuis 1920 ont servi de refuge et de cadre aux étés de notre famille, ces lieux ont été rendus à la vie. Grâce à la précieuse contribution de l’architecte Alessandro Loni Coppedè, nous sommes parvenus à réaliser notre rêve tout en conservant intacts les espaces d’origine et en les rendant plus rationnels et accueillants. Nous avons utilisé des matériaux et des technologies éco-compatibles et reconstruit fidèlement, à l’aide de photos de famille, le noble perron de la villa du dix-huitième siècle, irrémédiablement détruit à cause des bombardements de juillet 1944, dont notre père a été le témoin direct.

Nous aimons ces lieux, nous occupons de ces terres en prêtant une attention minutieuse à nos vignobles et olivaies et c’est avec une grande passion que nous avons redonné le jour et le souffle à notre maison.

Hospitalité

Le désir qui nous anime le plus est celui de vous accueillir dans notre maison et de partager avec vous l’amour profond que nous avons pour ce coin de Toscane. Nous avons créé 12 chambres de trois types, dont les espaces varient entre 21 et 55 m2 et d’où l’on a une vue splendide sur la campagne environnante. Elégamment décorées, elles ont été conçues pour rendre votre séjour plus intime. Pour réchauffer l’atmosphère, on a choisi des planchers en bois, des plafonds avec poutres, des coloris pastel, des étoffes précieuses et des meubles créés et fabriqués exclusivement pour ces lieux par un artisan florentin. Nous avons ensuite orné les murs en récupérant des dessins originaux de notre arrière-grand-père, Ugo Giovannozzi,ingénieur et
architecte à Florence au début du XXe siècle.

Classic

Idéale pour deux personnes (16 - 23 m²), la chambre Classic est pourvue d’un bureau, tv LCD, téléphone, coffre-fort et minibar. Le réseau wi-fi y est présent gratuitement. La salle de bains est équipée d’une douche, d’un sèche-cheveux et de produits d’accueil. Lors de leur arrivée, nos hôtes recevront en cadeau une bouteille de notre Chianti Classico et des fruits frais.

Superior

La Chambre Superior est plus spacieuse (25 - 28 m²) et, en cas de besoin, il est possible d’y ajouter un troisième lit. Elle est pourvue d’un bureau, tv LCD, téléphone, coffre-fort et minibar. Le réseau wi-fi y est présent gratuitement. La salle de bains est équipée d’une baignoire ou douche, d’un sèche-cheveux et de produits d’accueil. Lors de leur arrivée, nos hôtes recevront en cadeau une bouteille de notre Chianti Classico et des fruits frais. A la demande des hôtes, certaines chambres peuvent devenir communicantes.

Deluxe

La Chambre Deluxe (30 - 48 m²) offre des espaces d’un raffinement absolu avec une vue splendide sur la campagne environnante. Chaque chambre est différente des autres. Beaucoup disposent d’un petit salon et, si besoin est, il est possible d’y ajouter un troisième lit. La chambre est munie d’un bureau, tv LCD, téléphone, coffre-fort, minibar et d’une station d’accueil pour Apple et Android. La salle de bains est équipée d’une baignoire ou d’une douche, d’un sèche-cheveux, de produits d’accueil et de peignoirs. Lors de leur arrivée, nos hôtes recevront en cadeau une bouteille de notre Chianti Classico et des fruits frais.

La piscine panoramique, ouverte de mai à septembre, donne sur les vignobles et les olivaies. De là, votre regard peut embrasser tous les alentours et distinguer les hautes tours de San Gimignano et le profil incomparable de la ville du Palio. Si vous souhaitez lire un livre en toute quiétude ou simplement faire une pause avec la frénésie de la vie moderne, choisissez un coin du jardin des chênes verts séculiers ou du jardin à l’italienne. De petits salons ont été disposés pour vous accueillir et, si vous le désirez, nous sommes prêts à accompagner ces instants d’un bon verre de notre vin car :

« Grande est la bonne fortune de celui qui a une bonne bouteille de vin, un bon livre, un bon ami. »

(Molière).

Il prendermo soin de vous

Dès le matin, nous prenons soin de vous dans la salle aménagée dans l’ancienne serre à citronniers où l’on sert le petit déjeuner de 8h00 à 10h30. Un tendre câlin au réveil composé de gâteaux maison, fruits frais, miel, yaourts, confitures, œufs, fromages, charcuterie et pain toscan. Le tout provenant de notre territoire pour une cuisine le plus possible à kilomètre zéro. Pendant la belle saison, nous servons le petit déjeuner dans le jardin des chênes verts où la vue magnifique sur les vallées, s’étendant de San Gimignano à Sienne, vous servira de cadre. De 12h00 à 14h00, nous vous invitons à déguster un déjeuner léger, au bord de la piscine ou à l’ombre des grands chênes verts séculiers, accompagné d’un verre de Chianti Classico corsé ou d’une flûte de blanc frais.

De 19h00 à 22h00, vous pourrez dîner au restaurant. Nous vous suggérons de conclure d’abord votre journée par un apéritif servi dans les petits salons qui agrémentent les différents coins de nos jardins pour admirer le coucher du soleil et ses couleurs enflammées ; puis, de continuer par un dîner en plein air ou dans la petite salle d’où vous pourrez profiter de la vue admirable qu’offre ce coin de Toscane des baies vitrées. La cuisine du château propose des saveurs typiquement toscanes et des plats de la tradition, avec quelques touches d’innovation, accompagnés exclusivement de vins du territoire du Chianti Classico.

Le Château juste pour vous !

Le Castello La Leccia vous offre la possibilité de louer en exclusivité toute la structure pour fêter votre anniversaire, une cérémonie intime ou un évènement en grand style. Le Castello sera à votre disposition avec ses chambres, ses salons, son restaurant, sa piscine, son SPA et les autres services disponibles. Vous aurez la possibilité de profiter de toute notre structure et nous serons à votre service pour combler chacun de vos désirs et profiter de chaque instant de cette occasion si importante. Nous vous invitons à nous contacter pour estimer ensemble les options disponibles et trouver la
plus adaptée à vos besoins.

Contacts

Exploitation agricole biologique

TEL.
+39 0577 743148
CELL. Francesco
+39 348 3050507

vacances à la ferme

TEL.
+39 0577 743148
CELL. Alice
+39 333 4074410